过桥米线是世界上独一无二的无火烹调术,所有的原料上桌后,除了一碗但实际滚烫的鸡汤外几乎都是生料、不见明火、不见油烟,就在餐桌上完成自助烹调,并可马上进食,无数人为之倾倒、啧啧称奇.云香米线以汤烫味美、选料精细而闻名,可谓百食不厌,它可麻可辣、可咸可甜,随意调配.南北皆宜.云香在经营过程中,积极的改善过桥米线的传统工艺,不断的开拓和创新并吸取民族民间厨艺的基础上开发出许多具有云南地方特色的菜品.